भुट्टा पुडिंग – स्वाद और परंपरा का मेल | Bhutta Pudding Recipe

सामग्री: 

भुट्टे के दाने – ½ कप, दूध – 1 लीटर, चीनी – 150 ग्राम, घी – 2 से 3 चम्मच, बादाम, काजू, किशमिश, चेरी – सजावट के लिए (आवश्यकतानुसार), इलायची पाउडर – स्वादानुसार

विधि:

• - सबसे पहले भुट्टे के दानों को 15–20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
• - फिर इन्हें थोड़े पानी के साथ मिक्सर में पीसकर महीन पेस्ट तैयार करें।
• - एक नॉन-स्टिक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें तैयार भुट्टे का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भूनें।
• - जब पेस्ट हल्का सा भुन जाए, तो उसमें दूध मिलाएं और लगातार चलाते हुए पकाएं।
• - मिश्रण जब गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी डालें और कुछ देर और पकाएं।
• - आंच से उतारकर उसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे मिला दें।
• - अब पुडिंग को ठंडा होने दें और फिर 2–3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• - परोसने के लिए एक कांच के बाउल में पुडिंग डालें, ऊपर से क्रीम और मनपसंद ड्राय फ्रूट्स, चेरी आदि से सजाएं। रक्षाबंधन जैसे खास अवसरों पर इस ठंडी-ठंडी भुट्टा पुडिंग को सबको परोसें।