Bhartiya Parmapara

Poonam Rathi

Poonam Rathi
Poonam Rathi

मैं पूनम राठी "विविधा कुकिंग क्लासेज" की संचालिका हूं। मैं पिछले 20 सालों से नागपुर में कुकिंग और रंगोली की क्लास ले रही हूं। मेरे सभी मराठी टीवी चैनलों पर कई एपिसोड हैं। जैसे "ज़ी टीवी मराठी, सैम मराठी, ईटीवी मराठी, यूसीएन विदर्भ"।

यूट्यूब पर भी कई कुकरी शो आ चुके हैं, अगर आप शेफ पूनम राठी टाइप करेंगे तो मेरे शो दिखेंगे। मैं नागपुर में मंडल, मीडिया, कॉलेज हर जगह वर्कशॉप लेती हूं। मैं गांव के बाहर भी वर्कशॉप लेती हूं। नवंबर 2010 को मेरी 25वीं शादी की सालगिरह थी, उस दिन मैंने नासिक के सखी मंच से कुकरी शो लिया, उस समय वहां ढाई हजार छात्र थे। पिछले 18 सालों से मैं कुकिंग और अन्य क्षेत्रों में भी जज कर रही हूं।

16 साल पहले मैंने पहली प्रतियोगिता ली थी, उसका नाम था 'जैसे दिखोगे वैसा स्वाद नहीं होगा'। इस प्रतियोगिता की खूब चर्चा हुई. फिर अभी 2017 में मैं फिर से चर्चा में आई, मैंने एक साड़ी कैसे पहननी है इसकी क्लास में 100 पुरुषों को साड़ी कैसे पहनाई जाए इस पर वर्कशॉप भी ली। यह कार्यशाला नागपुर में पहली बार थी जिसमें पुरुषों ने साड़ी पहनना सीखा। मेरी कई किताबों, पेपर्स में रेसिपीज़ आती हैं।

कालनिर्णय में मेरे पास व्यंजन भी थे, इसलिए मेरी यात्रा अच्छी चल रही है।

फ्रूट पंच

फ्रूट पंच

सामग्री: 1 मध्यम आकार का अनानास, 10-12 संतरे, 4 टेबलस्पून चीनी, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 2 टीस्पून अदरक का रस, 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ पुदीना, स्वाद के अनुसार नमक और...

गोंद के लड्डू

गोंद के लड्डू

सामग्री - 1 किलोग्राम आटा (उड़द की दाल का आटा भी ले सकते है), 100 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम काजू, 250 ग्राम बादाम, 50 ग्राम पिस्ता, 250 ग्राम गोंद, 100 ग्राम खसखस, आवश्यकत...

तिल  कबाब

तिल कबाब

सामग्री - 2 कप पोहे , 2 उबले आलू स्मैश किया हुआ, 1 कप सीके हुए तिल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला, नमक, जीरा पाउडर, चिली फ्लेक्स यह सभी स्वादानुसार। तेल...

स्वीट रोल

स्वीट रोल

स्वीट रोल 
चॉकलेट (छोटे-छोटे पीस में कटा हुआ) 400 ग्राम, बटर 2 टेबल स्पून, क्रीम 4 टेबल स्पून, बादाम, अंजीर, किशमिश, मनुका, जर्दालू एवं मिक्स ड्राई फ्रूट दरदरे...

व्रत का डोसा

व्रत का डोसा

सामग्री - एक कप भगर (इसे सवा, सावा, चावल सवा, श्यामा भी कहते है), एक कप राजगीर का आटा, दो कप पानी, दो चम्मच दही, एक छोटा चम्मच सेंधा नमक, डोसा सेकने के लिए तेल/घी।

पंचखाय

पंचखाय

सामग्री - एक कटोरी सूखा नारियल (खोपरा) एक टेबल स्पून खसखस भूनकर बारीक की हुई, 50 ग्राम खारक के बारीक टुकड़े, 50 ग्राम खड़ी शक्कर पिसी हुई, 5-6  खुरमानी बारीक कटी ह...

स्वीट रोज

स्वीट रोज

सामग्री - चपटा रसगुल्ला, संदेश, गुलाब एसेंस, केसर, बादाम और पिस्ता सजाने के लिए चपटा रसगुल्ला विधि - रसगुल्ला बनाने के लिए दूध को फाडकर छेना बना ले। इसका पानी निकालकर स...

गट्टे का अचार

गट्टे का अचार

सामग्री - 1 किलो कच्चा आम (केरी), पाव किलो बेसन, 1 किलो तेल, आधी कटोरी राई की दाल, एक कटोरी मिर्ची, पौना कटोरी नमक, पाव कटोरी सौंफ, आधा चम्मच हल्दी, लौंग 5, काली मिर्च...

दही पकोडी चाट

दही पकोडी चाट

सामग्री - राजगिरा का आटा एक कप, मूंगफली का चुरा पाव कप, नमक स्वाद अनुसार, मोयन के लिए घी 2 टीस्पून, सोडा चुटकी भर, ताजा गाढ़ा दही 2 कप, चीनी 2 टेबलस्पून, नमक - लाल मिर्...

मलाई हरियाली रोल्स

मलाई हरियाली रोल्स

सामग्री -  8 से 10 ब्रेड की स्लाइस, मलाई एक कटोरी, ताजी हरी मटर या फ्रोजन मटर 100 ग्राम, गरम मसाला, अदरक लहसुन की पेस्ट, लाल मिर्ची, नमक स्वादानुसार,  तलने के...

गुझिया

गुझिया

सामग्री – मैदा 1 किलो, मोयन के लिए घी एक पाव, हल्का भुना हुआ मावा आधा किलो, बूरा आधा किलो, कटे हुए मेवे, इलायची, नारियल का चूरा, तलने के लिए रिफाइंड तेल या घी, और...

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